Pasta e fagioli: un piatto nutrizionalmente completo

I piatti a base di legumi, come la pasta e fagioli, forniscono un’elevata quantità dell’amminoacido lisina, ma pochi amminoacidi solforati (metionina e cisteina).

Per ovviare alla carenza degli amminoacidi nei legumi, è consigliato l’accostamento con alimenti in grado di contrastare questa carenza. I cereali, come pasta o riso, rappresentano un’ottima fonte di metionina e cisteina. Quindi… cosa c’è di meglio di un’ottima pasta e fagioli?

Inoltre, consumando fagioli, si ottengono valori paragonabili a quelli ottenibili mangiando carne, ma senza colesterolo e quasi senza grassi! L’azione ipocolesterolemizzante è data anche dall’alto contenuto di fibra che troviamo all’interno di questi legumi.

A tutto questo si aggiunge un buon contenuto di potassio, calcio, magnesio, zinco e ferro!

Un etto di fagioli secchi fornisce 24 grammi di proteine, 2 di grassi, 50 di carboidrati e circa 300 Kcal.

Come vivere sano? Mangia bene, di gusto, a km0 e riduci le proteine animali!