Con il Cavolo cappuccio viola preveniamo i malanni invernali e ci deliziamo!

Il Cavolo cappuccio viola non è un ortaggio con il quale abbiamo particolare confidenza, viene consumato maggiormente nei paesi del nord Europa, come la Germania.

Eppure ci siamo resi conto di due fattori: che anche nei nostri terreni e con il nostro clima viene su benissimo e che è un alimento da inserire assolutamente nella nostra dieta sia perchè delizioso e sia perchè è un concentrato di salute ed energia.

Abbiamo riportato di seguito qualche informazione utile e un paio di ricette semplici…buona lettura!

Rispetto al cavolo verde, quello rosso ha un contenuto 10 volte superiore di pro vitamine A ed il doppio del ferro.

Questa vitamina più la vitamina c di cui è ricco sono molto utili nel periodo invernale, momento in cui scarseggiano in molti alimenti perchè ci aiutano a difenderci dai malanni tipici di questa stagione.

Queste vitamine sono due potenti antiossidanti ed esercitano un buon effetto contro i radicali liberi prevenendo l’invecchiamento dei tessuti ed alcune forme di tumore.

Spaghetti con cavolo cappuccio viola

• 1/4 di cavolo viola
• 5 noci
• 30 g di ricotta salata
• Olio extravergine d’oliva
• 1/2 cipolla
• qualche foglia di salvia
• una manciata di uva sultanina
• spaghetti

Metti la pentola piena d’acqua sul fuoco per la cottura degli spaghetti,

mentre l’acqua raggiunge i 100 °C, taglia il cavolo viola a listarelle sottili, sguscia le noci e taglia la cipolla finemente.

Appena l’acqua bolle aggiungi il sale e cuoci gli spaghetti.

In un tegame capiente versa l’olio e soffriggi la cipolla con un goccio d’acqua per farla appassire. Successivamente aggiungere il cavolo viola e via via dell’acqua di cottura della pasta, con l’aggiunta costante di acqua  il cappuccio assumerà una consistenza cremosa.

A pochi minuti dalla cottura della pasta aggiungi l’uva passa e delle noci tritate grossolanamente. Scola la pasta, lasciando da parte ancora un po’ dell’acqua di cottura. Versa gli spaghetti in pentola e continua fino alla fine del tempo di cottura. Aggiungi anche la ricotta salata grattugiata.

In questo modo, il cavolo cappuccio viola si amalgamerà alla pasta, che sarà in grado di raccogliere il sugo.

Guarnire il piatto con qualche ricciolo di cavolo cappuccio crudo, una spolverata di noci tritate e una foglia di salvia o un pizzico di salvia in polvere.

Insalat(e) di cavolo cappuccio viola!

Per gustare al meglio il cavolo viola e sopratutto sfruttare le sue proprietà al 100% bisogna consumarlo crudo ed è credeteci una vera delizia!

Non ce la sentiamo di darvi un’unica ricetta ma bensì qualche spunto su come condirlo perchè l’insalata di cavolo viola è buonissima comunque la si prepari visto che il protagonista è molto versatile.

Quindi:

• semplicemente con olio, sale e aceto di mele, balsamico o limone
• con l’aggiunta di mele e noci
• con un dressing di yogurt tipo greco, aceto, sale, olio e menta
• insieme alle arance e ai finocchi
• mischiato all’insalata verde e con l’aggiunta di semi oleaginosi

Sbizzarritevi e buon appetito!