Cosa ci regala l’orto in questo periodo? E come cucinarlo?

Gli ortaggi estivi stanno per cedere il posto a quelli invernali, forse per certi versi o per alcuni di voi possono risultare meno appetitosi ma sono quelli che in assoluto ci fanno più bene, sono gli alleati n.1 della nostra salute.
Abbiamo iniziato a raccogliere un ortaggio fresco e aromatico, che piace quasi a tutti, spesso anche ai bambini: il finocchio!
A cosa fa bene e come cucinarlo? Se siete curiosi continuate a leggere!

PROPRIETÀ:

• Attenua condizioni flatulenza, gas intestinali e colite.
• Favorisce la perdita di peso. Grazie all’alta percentuale di fibre e il ridotto contenuto calorico.
• Aiuta a rinforzare le ossa e combattere stanchezza e crampi grazie alla presenza di vitamine e sali minerali come potassio, calcio e fosforo.
• Ottimo disintossicante, grazie all’azione diuretica, aiuta a eliminare le tossine dall’organismo.

E adesso..tutti a tavola!

Finocchi gratinati autunnali

• 4 finocchi
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di pangrattato
• 12-14 nocciole
• 2 cucchiai di semi di zucca
• olio evo
• timo o altro aroma a piacere

Tagliate i finocchi a fettine.
Tritate le nocciole assieme ai semi di zucca e mettete il tutto in una ciotolina; aggiungetevi uno spicchio d’aglio schiacciato, il pangrattato, il timo e un pizzico di sale, quindi mescolate il tutto fino a quando non noterete che tutto il pangrattato avrà cambiato colore.
Mettete un filo d’olio in una teglia e mettetevi i finocchi, condendoli con un pizzico di sale e qualche goccia di olio extravergine. Cospargeteli con il pangrattato aromatizzato e fate cuocere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.
Servite i finocchi gratinati al forno ben caldi.

Vellutata di finocchi

• 800g finocchi
• 1 cipolla o porro
• 1 carota
• 1 patata
• Brodi vegetale
• Panna fresca
• Olio evo
• Noce moscata o pepe a piacere

Tagliate i finocchi a spicchi piccoli.
Rosolate in olio extravergine per 5 minuti la cipolla (o porro) e la carota tagliate a dadini. Unite i finocchi e continuate la cottura per 5
minuti.
Travasate tutto in una pentola. Aggiungete 1 l di brodo vegetale e 1 patata a tocchettini cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario frullate la
minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuate la cottura per 5 minuti.
Levate dal fuoco e
lasciate intiepidire. Salate, pepate, aggiungete 2 cucchiai di panna e una grattugiata
di noce moscata;
servite con qualche crostino di pane a abbrustolito.

Sformato di finocchi

• Besciamella
• Olio evo
• 2/3 finocchi
• 300g patate
• Pepe e sale
• Parmigiano
• Pan grattato

Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e fatele lessare Lasciandole leggermente croccanti in abbondante acqua salata. Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi.
in una padella capiente, fate rosolare i finocchi con olio evo e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassissima regolate di sale e fate, mescolando durante la cottura.
Sul fondo di una pirofila, versate qualche cucchiaio di besciamella e disponete alternando le patate e i finocchi con il parmigiano.
Completate con la besciamella rimanente e una e una spolverata di pan grattato.
Preriscaldate il forno a 180 °C, infornate la terrina e lasciate cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie dello sformato non è dorata. Servite caldo.